Riso Basmati all'Ananas - Le Ricette Vegetariane di Anantkar Kaur

Ingredienti per 4 persone (acquistabili online qui):
180 gr di riso basmati; 4 fette di ananas fresco, mondate e tagliate a piccoli quadratini; 1 cipolla bianca o un pezzo di porro (a seconda del proprio gusto); 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaino di curcuma; 20-30 gr di pinoli tostati; 40-50 gr di mandorle pelate, tostate e tagliate a scagliette; 2-3 cm di zenzero pelato; Acqua; Sale q.b.; Olio evo

Preparazione:
in una casseruola mettere un filo d’olio e la cipolla o il porro tagliati sottilmente, aggiungere il curry e la curcuma e disporre sul gas a fuoco medio;  lasciare appassire un poco la cipolla e le spezie girando spesso.

Aggiungere il riso e tostare, sempre mescolando in modo che il condimento sia ben distribuito, amalgamare 300-400 ml di acqua in modo che il riso sia ricoperto sufficientemente, aggiustare di sale e coprire, abbassare la fiamma. A metà cottura (cinque, sei minuti) inserire l’ananas, le mandorle e i pinoli. Girare e se necessario aggiungere un poco di acqua. A fine cottura spolverare con lo zenzero grattugiato, mantecare e servire.

Anantkar Kaur
Insegnante di Kundalini Yoga
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