Insalata Colorata - Le Ricette Vegetariane di Anantkar Kaur



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Ingredienti per 2 persone: (acquistabili online qui)
100 gr. di insalata mista tra soncino, rucola a foglia piccola e lattuga romana; 200 gr. di ceci lessati; ½ avocado; ½ mango; ½ peperoncino rosso fresco; 1 carota; 1 cucchiaio di semi misti tra papavero, girasole e semi di lino; Sale e olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavare accuratamente le insalate, scolarle bene e tagliare sottilmente la lattuga romana. Disporre le insalate già sui piatti di portata con la carota tagliata a julienne.

Pelare l’avocado ed il mango e tagliarli a cubetti piccoli; disporli a corona intorno all’insalata. Adagiare sopra le verdure delle sottili fettine di peperoncino fresco rosso. Disporre al centro del piatto, sopra l’insalata, i ceci lessati.

Cospargere le verdure con i semi misti ed il sale, irrorare con l’olio  a seconda del proprio gusto e … buon appetito !

Anantkar Kaur
Insegnante di Kundalini Yoga
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